16es rencontres François Rabelais // La gastronomie s’invite aujourd’hui là où on ne l’attendait pas !

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Description


La 16e édition des Rencontres François Rabelais a pour thème « Gastronomies pour tous ? » et est présidée par Thierry Marx, chef étoilé incontournable de la cuisine française. De l’enfant de moins de trois ans aux personnes âgées, de l’hôpital à l’épicerie solidaire, tous les types de consommateurs et tous les lieux de consommation seront observés. Cette 16e édition se déroulera exceptionnellement sous format digital tout au long du 1er semestre 2021.

ATELIER « LA GASTRONOMIE S’INVITE AUJOURD’HUI LÀ OÙ ON NE L’ATTENDAIT PAS ! »

Depuis quelques années, on assiste à une vraie montée en gamme des rayons des supermarchés, comme à l’implantation d’enseignes de qualité dans les lieux publics ou au phénomène des food-trucks. L’offre commerciale est diversifiée, dans les gares et autres lieux de pluralité et de passage : diversité des populations, de leurs attentes, de leur temps de restauration et de l’offre. Existe-t-il une montée en gamme de l’offre, des produits ? Quelles stratégies marketing y sont appliquées ? A quels publics s’adressent ces offres ? Quelles actions solidaires y rencontre-t-on ?

MODÉRATION
Philomène BAYET-ROBERTformatrice et consultante en hôtellerie-restauration

INTERVENANTS
Pauline JALLAISbénévole, Les jardinières masquées, Tours
Éric JUBAULTorganisateur, Don du sang gastronome, Association La table ronde, Tours
Éric REITHLERconseiller culinaire, Blois
Naoufel RHAMANI-MERCIERrestaurateur, Chez Franklin, Nantes
Stéphane VERDIERresponsable régional des ventes, Lidl France

Inscrivez-vous sur : https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeyMAhdfKdCewQWyGGz56CrWjzfgo4Lwo9GQILnflKgUT7qsA/viewform

Calendrier


Le 26/03/2021

16h30 - 18h

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