Gastronomie : Bulles au Centre – dégustation et vente

Bulles au Centre a été créé en 2014 à Montrichard, avec l’envie de réunir en un lieu ce qui se fait au niveau international en matière de méthode ancestrale. Inconditionnel·le·s des « pét’ nat’ », touristes de passage, ou encore cavistes des environs, le salon accueille particuliers et professionnel·les, curieux de ce procédé d’élaboration sans artifice. La méthode ancestrale consiste à mettre en bouteille un liquide qui n’a pas terminé sa fermentation alcoolique. Celle-ci arrivant à son terme, le gaz ainsi produit reste à l’intérieur du contenant et crée des bulles naturellement, sans ajouter de levures.

C’est la façon la plus ancienne d’obtenir un pétillant, elle ne requiert que de l’attention et de la précision pour mettre en bouteille le jus au moment le plus adéquat. Les pétillants présentés doivent être issus de l’agriculture biologique ou garantis sans traitement de synthèse, dans les vignes ou le verger jusqu’au chai.

Bulles au Centre fait le pari de défendre une variété de styles et de laisser la place à une diversité d’actrices et d’acteurs de la bulle.